Nudeln sind ein sehr beliebtes Produkt. Aus ihnen kann man tausende schmackhafte Gerichte zaubern, doch sie haben einen Nachteil: Sie bestehen aus Weizen und verbuchen eine beträchtliche Zahl an Kohlenhydraten. Doch es gibt Trost für Low-Carbier, denn den Trend des kohlenhydrat reduzierten Ernährens haben sich viele Hersteller angeschlossen und dutzende Low-Carb Nudeln auf den Markt gebracht. Das veranlasst uns, immer mehr leckere, auf deine low carbe und sogar ketogene Ernährung abgestimmte Nudel-Rezepte vorzustellen.
Low Carb Nudeln – Was sind die Merkmale?
Kohlenhydrat reduzierte Nudeln bestehen nicht aus Weizen und anderen Getreidesorten. Sie bestehen meistens aus Soja, Kichererbsen, Linsen und anderen Hülsenfrüchten. Dadurch weisen sie einen verstärkten Eiweißgehalt bei verringerten Kohlenhydrategehalt auf. Unsere Rezepte kannst du praktisch mit jeder Low-Carb Nudel variante zubereiten. Du musst dich nur zwischen den vielen Herstellern entscheiden können und etwas ausprobieren. Die auf Amazon besten Low-Carb Nudeln sind folgende:
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Zutaten
- 240 gr LowCarb Tagliatelle
- 1 Schale frische, braune oder weiße Champignons
- 250 ml Sahne
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Guarkernmehl (zum Binden)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1-2 TL Brühe
- Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Majoran etc.
Zubereitung
- Koche die Nudeln nach Verpackungsanleitung in kräftigem Salzwasser. Für 1 Liter Wasser verwende 5 EL Salz.
- Bereite während der Kochzeit das Gemüse vor. Dazu wasche und viertel die Champignons, und zerkleinere die Zwiebel.
- Brate die Zwiebeln bei starker Hitze mit etwas Butter an.
- Lösche die Zwiebeln mit der Sahne ab und lasse es kurz einkochen.
- Nach ca. 3 Minuten gib das Wasser und die Pilze hinzu.
- Falls die Soße zu dünn sein sollte, verdicke sie mit einer kleinen Menge (1 Prise) Guarkernmehl. Mit mehr Guarkernmehl kannst du sie noch dicker machen. Rühre die Soße aber ständig um, denn es können Klumpen entstehen.
- Schrecke die Nudeln nicht ab, lass sie nur abtropfen und gib sie in die Pfanne mit der Sahne-Pilz Soße.
- Serviere mit frischen Kräutern und zusätzlichen Gewürzen deiner Wahl. Du kannst natürlich auch etwas Parmesan verwenden:)
- Guten Appetit!
