Nudeln sind ein sehr beliebtes Produkt. Aus ihnen kann man tausende schmackhafte Gerichte zaubern, doch sie haben einen Nachteil: Sie bestehen aus Weizen und verbuchen eine beträchtliche Zahl an Kohlenhydraten. Doch es gibt Trost für Low-Carbier, denn den Trend des kohlenhydrat reduzierten Ernährens haben sich viele Hersteller angeschlossen und dutzende Low-Carb Nudeln auf den Markt gebracht. Das veranlasst uns, immer mehr leckere, auf deine low carbe und sogar ketogene Ernährung abgestimmte Nudel-Rezepte vorzustellen.

Low Carb Nudeln – Was sind die Merkmale?

Kohlenhydrat reduzierte Nudeln bestehen nicht aus Weizen und anderen Getreidesorten. Sie bestehen meistens aus Soja, Kichererbsen, Linsen und anderen Hülsenfrüchten. Dadurch weisen sie einen verstärkten Eiweißgehalt bei verringerten Kohlenhydrategehalt auf. Unsere Rezepte kannst du praktisch mit jeder Low-Carb Nudel variante zubereiten. Du musst dich nur zwischen den vielen Herstellern entscheiden können und etwas ausprobieren. Die auf Amazon besten Low-Carb Nudeln sind folgende:

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Kreuzerhof Pasta LOW CARB, vegane Nudeln im 6er Pack (6x250g)
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  • LOW CARB Nudeln mit hohem EIWEISSGEHALT 65 g auf 100 g (ungekocht)
  • Bandnudel 8 mm mit NUR 15 g KOHLENHYDRATE auf 100 g (ungekocht)
  • Für VEGANE, VEGETARISCHE und LOW CARB bewusste Ernährung geeignet
  • GESCHMACK: Echt lecker - geschmacklich sehr nah an der echten Nudel - keine "Gummi-Pasta"!
  • MADE IN GERMANY - Nudel-Qualität vom Kreuzerhof, regional hergestellt im bayerischen...
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Layenberger LowCarb.one Protein-Pasta Fusilli, 6 er Pack (6 x 240 g)
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  • Mit 65% Eiweiß und weniger als 15% Kohlenhydrate
  • Im Durchschnitt 75% weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Eierteigwaren
  • Ideal bei einer Glutenempfindlichkeit
  • Ausschließlich hochwertige Proteine und gentechnikfreie Zutaten
  • Eine kohlenhydratreduzierte Alternative für alle Pastagerichte
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MIYATA Shirataki, Spaghetti Nudeln aus Konjakmehl, Low Carb (6 x 270 g)
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  • Shirataki Nudeln sind schnell zubereitet und in der Küche vielseitig einsetzbar
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LowCarb Pilzrahm Pasta
LowCarb Pilzrahm Pasta

Zutaten

35 Minuten
600
  • 240 gr LowCarb Tagliatelle
  • 1 Schale frische, braune oder weiße Champignons
  • 250 ml Sahne
  • 50 ml Wasser
  • 1 Prise Guarkernmehl (zum Binden)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1-2 TL Brühe
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Majoran etc.

Zubereitung

Vorbereitung
5 Minuten
Kochen
30 Minuten
Fertig in
35 Minuten
  1. Koche die Nudeln nach Verpackungsanleitung in kräftigem Salzwasser. Für 1 Liter Wasser verwende 5 EL Salz.
  2. Bereite während der Kochzeit das Gemüse vor. Dazu wasche und viertel die Champignons, und zerkleinere die Zwiebel.
  3. Brate die Zwiebeln bei starker Hitze mit etwas Butter an.
  4. Lösche die Zwiebeln mit der Sahne ab und lasse es kurz einkochen.
  5. Nach ca. 3 Minuten gib das Wasser und die Pilze hinzu.
  6. Falls die Soße zu dünn sein sollte, verdicke sie mit einer kleinen Menge (1 Prise) Guarkernmehl. Mit mehr Guarkernmehl kannst du sie noch dicker machen. Rühre die Soße aber ständig um, denn es können Klumpen entstehen.
  7. Schrecke die Nudeln nicht ab, lass sie nur abtropfen und gib sie in die Pfanne mit der Sahne-Pilz Soße.
  8. Serviere mit frischen Kräutern und zusätzlichen Gewürzen deiner Wahl. Du kannst natürlich auch etwas Parmesan verwenden:)
  9. Guten Appetit!

Nutrition information

Portionen: 300 gr
Kalorien pro Portion: 600
Fett pro Portion: 60
Kohlenhydrate pro Portion: 5
Proteine pro Portion: 9
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