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Keto greets France & Italy Champignon Quiche
Quiche sind meiner Meinung nach das beste aus der französischen Küche – die pikanten Kuchen gehen schnell, schauen schick aus und lassen sich mit allem, was man sich vorstellen kann, füllen. Auch als Ketarier bzw. LowCarber muss man auf den Genuss nicht verzichten. Im Gegenteil – meine LowCarb Quiche ist nach Angaben meiner HighCarb-Gästen sogar noch besser wie das Original! Der original italienische Parmigiano Reggiano Käse
Mit der richtigen Form begeistern
Damit deine LowCarb Champignon Quiche zum Hingucker wird, solltest du ihr die richtige Form geben. Generell empfehle ich LowCarb und ketogenen Köchinnen und Köchen immer Silikonformen. Hier sollte man aber nicht ausschließlich auf dem Preis kucken – denn da gibt es ganz schön ordentliche qualitative Unterschiede! Da ich schon so einige (Billig-) Modelle durchprobiert habe, bin ich nun bei meinem Mittelklasse Modell geblieben. Da ist mir noch kein Kuchen / Quiche hängengeblieben. Funktioniert ohne einfetten! Diese Form kann ich mit ruhigem Gewissen empfehlen: Torten-/ Quicheform *hier erhältlich*
Du bist kein Pilzfreund? Kein Problem! Ich hab da leckere Alternativen für Dich ♥
Ich LIEBE Champignons! Ob gegrillt, in der Soße, gekocht, gefüllt oder als Belag – bei mir gibts zu allem Champignons. Aber nicht jeder mag sie. Deshalb hab ich hier noch ei paar leckere Alternativen – alles getestet, alles für sau lecker empfunden.
Vorschlag 1:
– Quiche Lorraine (Zwiebelkuchen)
– 2 Zwiebel
– 3 Eier
– 400 g Hüttenkäse
– 50 g Parmigiano Reggiano Käse *hier erhältlich*
– 150 g Speck
Vorschlag 2:
– Tomaten-Feta-Quiche
– 500 g Tomaten (geschnitten und das innere entfernt!)
– 1 Zwiebel
– 250 g Feta
– 3 Eier
Champignon Quiche
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g geriebener Emmentaler
- 70 g Parmigiano Käse hier direkt aus Italien
- 1 Ei
- Salz
- Italienische Kräuter hier erhältlich
- .
- Für die Füllung:
- 300 g Champignons
- 1 EL Butter
- 3 Eier
- 60 g Rohschinkenwürfel
- 150 + 50 g Sahne
- 130 g geriebener Emmentaler
- Salz
- Pfeffer, Paprika
- 1 Msp. Piri Piri Chili (ACHTUNG SCHARF!) hier erhältlich
Zubereitung
- Für den Quiche Teig alle Zutaten mischen. Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Teig in eine Form geben und an den Rändern dünn andrücken damit eine Art Mauer entsteht. Ca. 15 Minuten vorbacken.
- Pilze klein schneiden. Butter in erhitzen und Schinken darin anbraten. Pilze dazugeben und kräftig anbraten. Mit 150ml Sahne ablöschen und kräftig würzen. Dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Eier mit 50ml Sahne, Gewürze und 75g Emmentaler mischen und zu der Pilzmischung geben. Mischung auf den Teig geben, mit restlichem Käse bestreuen und etwa 30 Minuten bei O-/U-Hitze (gleicher Temparatur) fertig backen.
Das ist ein super Rezept das es in meinen Alltag geschafft hat. Aber wie geht denn die Zubereitung von Vorschlag 1 oder 2?
Freut mich!
Die Zutaten aus den Vorschlägen entspricht der Füllung der Quiche. Einfach zusammen mischen (Zwiebeln natürlich würfeln odr. streifeln). Bei Vorschlag2 die Tomaten schneiden und das innere entfernen 🙂