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Ab in den Biergarten mit unserem veganen Keto-Wurstsalat
Für heiße Sommertage im Biergarten oder zum Mitnehmen an den See genau das Richtige: Ein Brotzeit-Klassiker neu interpretiert. Ist da wirklich kein Fleisch drinnen? Nein, überhaupt kein tierisches Produkt! Diese Frage wird jedes Mal wieder gestellt, wenn dieser leckere 100% vegane Keto-Wurstsalat zubereitet wird. Schmeckt sogar Fleischessern und der ganzen Familie. Dazu enthält er gutes Fett und macht sehr lange satt. Zu schön um wahr zu sein? Nein, wir haben ihn wirklich kreiert! Der Salat gehört zu unseren absoluten Lieblingsrezepten. Dazu enthält er gutes Fett und macht sehr lange satt. Zucchini und Tomate enthalten wertvolle Ballaststoffe sowie zahlreiche Vitamine. Zitrone, Petersilie und Feldsalat sind reich an Vitamin C. Unser veganer Keto-Wurstsalat eignet sich als Mittag- oder Abendessen, ist super schnell zubereitet und man kann ihn gut einpacken
Veganer Keto-Wurstsalat
Zutaten
- 250 g vegane Lyoner
- 1 Packung Feldsalat
- 4 EL vegane Mayo
- 2 EL Soyananda
- 1 EL Zitronensaft
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- 2 Tomaten
- 1 Zucchino
- 1 EL Öl
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Zucchino waschen, in Scheiben schneiden, in dem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann Feldsalat und Tomate waschen, klein schneiden und auf einem Teller verteilen. Den klein geschnittenen Zucchino darüber geben.
- Anschließend die Lyoner in Würfel schneiden, mit veganer Majo, Soyananda, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Zum Schluss den Schnittlauch und die Petersilie waschen, klein hacken und mit der Wurst über dem Salat verteilen.
Vegane Wurst- und Fleischalternativen
Es gibt mittlerweile eine riesige Auswahl an veganen Fleisch- und Wurstalternativen; jede Supermarktkette hat ihre eigenen im Angebot. Welche einem am besten schmeckt, muss jeder selber rausfinden. Bei einer ketogenen Ernährung sollte man aber nicht vergessen, auf die angegebene Kohlenhydratmenge zu achten. Wer keine Lust hat sich selbst durchzuprobieren, der kann auch einfach zu der von uns vorgeschlagenen Alternative für vegane Fleischwurst greifen. Die ist eine unserer Lieblinge und enthält nur 2 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Produkt.
Keine Lust auf unseren veganen Keto-Wurstsalat?
- Du stehst eher auf echtes Fleisch? Dann probier‘ doch mal unser Keto-Rinderhüftsteak!
- Du interessierst dich für weitere tierfreundliche, ketogene Rezepte? Dann schau dir unsere veganen Rezepte an!
Unsere veganen ketogenen Rezepte findest du auch in „Vegan keto – der einfache Einstieg in eine tierfreie Ernährung ohne Kohlenhydrate“
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