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LowCarb Rigatoni al Forno – Die italienische Küche ist für Ketarier nicht mehr ausgestorben!
Alle holen sich Nudeln vom Lieblingsitaliener – und was gibts für mich? Nen labrig langweiligen Salat mit Käse und Schinken und ödem Dressing. Seit ich Ketarier bin ist für mich unser italienischer Stammtisch absolute Sperrzone. Fleisch und Fisch ist bei den meisten Italienerin in meiner Umgebung leider ziemlich mau und Salat zu einfach. Aber ich habe nicht aufgegeben! Die LowCarb Pilzrahm-Pasta *hier gehts zum Rezept* war ein voller Erfolg. Daraufhin habe ich mein ehmaliges Lieblingsgericht, Rigatoni al Forno, probiert. Und die sind der absoluter Knaller geworden! Konsistenz, Geschmack, Gefühl – wie früher! Die italienische Küche lebt wieder! Nur gehen sie so nicht an die Hüften! Für ab und an also, sind die LowCarb Rigatoni al Forno die perfekte Alternative!
LowCarb Nudeln, die wie echte Nudeln schmecken gibt es auch!
Wenn man bereit ist, ein paar Kohlenhydrate für den gelegentlichen Nudelhunger in Kauf zu nehmen, für den bietet der Markt eine richtig tolle Alternative! Aus Zufall bin ich auf diese tollen Nudeln gestoßen:
- Reis 6x50g *hier erhältlich*
- Fusilli 6x50g *hier erhältlich*
- Penne 6x50g *hier erhältlich*
- Lasagne-Platten 150g *hier erhältlich*
- Tagliatelle 60g *hier erhältlich*
Eine Portion (50g / ergibt einen großen, vollen Teller!) hat 7,5 g Kohlenhydrate, also grade noch so LowCarb. Dafür kommt man aber auch in den vollen Nudelgenuss! Die Konsistenz entspricht ganz genau der von normalen Vollkornnudeln – lediglich die Kochzeit ist etwas länger (ca. 20 Minuten). Da in diesen Nudeln sehr viele Proteine enthalten sind, stopfen sie wirklich ordentlich. Von einem Teller wird man definitiv satt!
FAZIT: „schmeckt, riecht und schaut aus wie Vollkornnudeln“.
LowCarb Rigatoni al Forno
Zutaten
- LowCarb Penne hier erhältlich
- 150 ml Sahne
- 150 g gestückelte Tomaten (Tetra)
- 50 ml Wasser
- 1 TL Guarkernmehl (zum Andicken) hier erhältlich
- 150 g Hackfleisch
- 2 Streifen Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Champignons
- Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano, Basilikum
- Aglio e Olio Peperoncino Gewürz hier erhältlich
- Habanero-Chillies hier gibts sie günstig
- Geriebener Emmentaler (zum Überbacken)
Zubereitung
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. 1-2 TL Salz reinschütten. Dann die Nudeln reingeben. Für circa 20-25 Minuten kochen lassen.
- Hackfleisch scharf anbraten, stark würzen und Tomatenmark unterrühren. Dann die geschnittenen Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gescheibelten Champignons dazugeben. Nochmal braten. Dann Ablöschen mit den gestückelten Tomaten. Deckel drauf und kurz einkochen lassen. Jetzt die Sahne und das Wasser dazu. Alles nochmal ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen (zum Andicken). Wem die Soße noch immer nicht dickgenug ist, mit Guarkernmehl weiterbinden.
- Zum Schluss die Soße nochmal kräftigst würzen. Vor allem das Aglio e Olio Peperoncino Gewürz hier erhältlich
bringt das italienische Flavor mitrein! Mit den Habanero-Chillies hier erhältlich
das Gericht abrunden. Dann die abgesiebten Nudeln in eine Auflaufform geben, mit der Soße mischen und mit Käse bestreuen. Für ca. 15 Minuten bei 230° O-/U-Hitze überbacken.
