LowCarb Möhrchenkuchen – „das Süßeste“ unter dem Gemüse

LowCarb Möhrchenkuchen – da freut sich der Osterhase!

Heute gibt es LowCarb Möhrchenkuchen. Oder auch bekannt als Rübli- oder Karottenkuchen. Normalerweise ist immer Oma für den Kuchenklassiker zuständig und gilt als unangefochtene Meisterin ihres Fachs. Oma hat immer dem besten Möhrchenkuchen gebacken – aber da die Melly ja Ketarierin wurde, fiel der Gute leider auch raus für mich. Angelehnt an Omas Möhrchenkuchen Rezept habe ich eine tolle LowCarb Variante gebastelt. Viele verdrehen ja schon beim Wort „Gemüse“ und „Kuchen“ die Augen – aber ich kann euch sagen, Möhrchenkuchen ist „das Süßeste Gemüse“ und wird auch Gemüseverfechtern den Gaumen grüßen.  Das tolle an LowCarb Möhrchenkuchen ist, das er so unglaublich saftig ist! Die Mandeln geben dem ganzen Kuchen dann noch einen ganz besonderen Pfiff. Also bei uns kann Ostern und vor allem die dazugehörigen freien Tage definitiv kommen!

Heute habe ich eigenhändig 200 g Möhren fein geraspelt. UND: Die Arbeit hat sich auf jeden Fall gelohnt! Außer saftig und lecker ist er auch noch mit einem knackigen Zitronen-Xuckerguss überzogen – Ach ich liebe die Komponenten süß und sauer einfach! Die säuerliche Zitrone gibt dem ganzen Süßen darunter noch eine ganz besondere Geschmackskomponente. Im Großen und Ganzen waren all meine Naschkatzen höchst begeistert. Sogar meine Verfechter gegen LowCarb Kuchen haben den LowCarb Möhrchenkuchen gelobt.  Nachbacken dringendst empfohlen!

TIPP: Du bist oder hast Nussallergiker am Tisch? Ersetze die Mandeln durch Kokosraspeln! So bekommt dein LowCarb Möhrchenkuchen einen Hauch Karibik im Geschmack!

Möhren sind nicht nur lecker, sondern auch noch äußerst gesund!

Gut.. Möhren sind jetzt nicht das ideale Keto-Gemüse – aber in Maßen durchaus in Ordnung! Dem Wurzelgemüse werden unterschiedliche Heilwirkungen nachgewiesen, die auf dem hohen Nährwert der Karotte beruhen. So enthalten Möhren große Mengen an Beta-Carotinen, die im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Dieses unterstützt die Hautgesundheit effektiv und beugt der frühzeitigen Hautalterung vor. Es ist bekannt, dass gesunde Augen und ein gutes Sehvermögen von einer ausreichenden Versorgung mit Vitamin A abhängen. Auch die inneren Organe profitieren vom Vitamin A. In der Karotte sind weder Cholesterin noch gesättigte Fettsäuren enthalten. Damit sind sie ausgezeichnet geeignet, um einer (weiteren) Erhöhung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Eine halbe Tasse roher Möhren liefert etwa das Vierfache der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A und zudem bedeutende Mengen an Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalium, Eisen, Kupfer, Mangan und Ballaststoffen.

Wegen ihres hohen Antioxidantiengehaltes hilft uns dieses Gemüse, die schädliche Wirkung freier Radikale zu verhindern. Diese setzen sonst Schäden im Erbmaterial der Zellen, was langfristig zur Entwicklung von Krebs führen kann. Neben den Antioxidantien enthalten Möhren auch Substanzen, die die Hautregeneration und den Heilungsprozess anregen, was der Hautgesundheit sehr zugute kommt. Außerdem macht die diuretische Wirkung der Möhren sie zu einem guten Heilmittel zur Reinigung der Nieren, was Nierenproblemen wie Nierensteinen vorbeugt und gleichzeitig das Ausschwemmen von Flüssigkeitsretentionen ermöglicht.

Wie du siehst, spricht alles dafür, zumindest ab und an mal was von dem orangenen Gemüse zu genießen!