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Super chewy, super lecker: LowCarb Haselnuss Cookies
Genieße doch die gemütlichen Herbst- und Wintertage mit unseren Haselnuss Cookies. Das schöne an diesen Cookies ist, dass du sie völlig unbeschwert genießen kannst, ohne ein schlechtes Gewissen gegenüber der Waage haben zu müssen. Unsere Keto Haselnuss Cookies verführen mit einem lockeren Cookiegebäck und wohlig-nussigem Geschmack – ideal für die kalte Jahreszeit. Die Haselnuss Cookies sind richtig schön „chewy“, also weich und saftig: Cookies sind jede Sünde wert – wenn es das richtige Cookies-Rezept ist, das perfekt gelingt! Mit meinem Rezept kann nichts schief gehen.
Was bedeutet überhaupt „chewy“?!
Überall, ob bei Subway oder McDonalds, werden Cookies mit dem Begriff „chewy“ beworben. Früher hab ich mich immer gefragt, warum. Übersetzt bedeutet „chewy“ ja nichts anderes wie zäh. Klingt nicht so lecker. Aber bei den Amerikanern wird chewy ganz anders interpretiert. Auf amerikanisch bedeutet chewy „außen kross, innen weich“. Wie wir alle wissen, gehen wir jeden Werbetrend mit. Jetzt kennt ihr die Herkunft.
Es ist gar nicht so einfach, Cookies chewy hinzukriegen. Meistens werden die Kekse zu hart – egal wie gut das Cookies-Rezept ist. Damit euch das nicht passiert, solltet ihr eure Haselnuss Cookies beim Backen genau im Blick haben. Stellt euch einen Wecker und holt die Cookies lieber ein bisschen zu früh aus dem Ofen raus. Sie sollten so aussehen als wären sie noch nicht ganz gar. Wenn sie abkühlen, werden sie nämlich automatisch härter. Das ist das „Geheimnis“.
LowCarb Haselnuss Softcakes
Zutaten
- 100 g Butter
- 120 g Xucker hier erhältlich*
- 2 TL Kakao
- 60 g Weißes Mandelmehl hier erhältlich
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 4 Eigelb
- Flavdrops Vanilla hier erhältlich
- 30 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung
- Den Ofen auf 150° Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten, bis auf die gehackten Haselnüsse, in einer Schüssel verrühren. Mit einem Esslöffel Bällchen portionieren und auf ein Backpapier legen. Dann alle Bällchen platt drücken, so das der Keks nur noch ca. 0,8 cm hoch ist. Mit den gehackten Haselnüssen bestreuen (ggf. bisschen reindrücken) und im Ofen für 12-15 Minuten backen.
- TIPP: Wenn der Teig zu weich ist (kann ja mal passieren, je nach Butterhärte), einfach eine Zeit lang (10-15 Min.) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Kekse sind nach dem Backen sehr weich und werden erst mit dem erkalten fest. Also keine Sorge.
Die Keckse bestehen nahezu aus einem Drittel Xucker, der widerrum aus 100% Kohlenhydraten besteht. Wie kann es da sein, das ein Kecks, wie oben angegeben (wenn auch ca. Werte, EGAL!) 0,6 KH haben soll? Da kann etwas nicht stimmen. Und Xucker ist absolut, genau wegen dieser Tatsache, kein Ketoprodukt. Ein Kecks hat dann wahrscheinlich den gesamten Tagesbedarf an KH, pro Stück!
Lieber Lars, dein Kommentar ist leider ziemlich weit hergeholt und schreit förmlichst von Unwissenheit. Die Kohlenhydrate von Xucker sind 100% Zuckeralkohole, die komplett über dem Urin wieder ausgeschieden werden. Verstoffwechselt wird hier also 0%, was den Wert auf 0 reduziert und somit nicht angerechnet werden muss. Hier kannst du auch gerne nochmal alles nachlesen: http://zuckerersatz-info.de/erythritol/
Danke.
Lieber Lars, dein Kommentar ist leider ziemlich weit hergeholt und schreit förmlichst von Unwissenheit. Die Kohlenhydrate von Xucker sind 100% Zuckeralkohole, die komplett über dem Urin wieder ausgeschieden werden. Verstoffwechselt wird hier also 0%, was den Wert auf 0 reduziert und somit nicht angerechnet werden muss. Hier kannst du auch gerne nochmal alles nachlesen: http://zuckerersatz-info.de/erythritol/
Danke.
Halo, ich habe mich über das Rezept sehr gefreut und hab mich gleich dran gemacht. Ich war dann allerdings sehr enttäusch als ich sie aus dem Ofen nahm. Die Kekse sind total auseinander gelaufen. Was hab ich falsch gemacht?
Hallo Gertrud,
ich mache diese Kekse eigentlich alle paar Wochen und meine waren noch nie zu flüssig geschweige, haben an Form verloren. Hast du L- oder M-Eier benutzt? Und welches Mandelmehl? Das von mir Empfohlene?