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LowCarb Germknödel mit Schokofüllung und Cashew-Vanillesoße
Endlich ist Weihnachten vorbei – jeden Tag deftiges schweres Essen an jeder Ecke, bei jedem Besuch den man macht – ein „Nein“ ist schwierig durchzubringen. Nach Entenbraten, Gänsebrust, Truthahn und Co. sehnt es mich heute mal nach einer ganz einfachen, leichten, süßen „Mehlspeise“. Ein fluffig softer gefüllter Germknödel mit einer süßen Dessert-Soße .. mmh .. das wärs jetzt. Und das wars heute auch! Sämtliche LowCarb-Heferezepte bin ich bisher aus dem Weg gegangen, weil es einfach nicht das ist, was ich geschmacklich erwartete. Aber mit diesen LowCarb Germknödeln kamen mir wieder alte Erinnerungen hoch! Die LowCarb die Backmischung von Dr. Almond
- KEIN Mandelgeschmack
- Fluffig & soft
- schnell vorbereitet und wenig Schüsseln!
Normalerweise bin ich gegen jegliche Backmischung, aber bei LowCarb Germknödeln bin ich ausnahmsweise dafür! Manchmal kommt einfach die Lust nach einer Süßspeise, die sich so schwer nachbauen lässt. Für solche Fälle ist die LowCarb Germknödel Backmischung genau richtig. Auf den ersten Blick erscheint es einem doch sehr teuer. Doch wenn man bedenkt, dass aus den 400g Backmischung ca. 16 Germknödel und Dampfnudeln zaubern kannst – das sind gerade einmal 75 cent pro Stück – ist der Preis ok.
LowCarb Germknödel-Füllung – süß oder deftig?
In diesem Rezept werden die Germknödel süß zubereitet, mit einer schokoladigen „Nutella“-Füllung und einer nussig-süßen Vanillesoße. Man kann die Germknödel aber auch gut mit anderen Dingen füllen. Meine Mama macht sie am liebsten mit Marmelade. LowCarb Marmelade *gibts hier*
LowCarb Germknödel
Zutaten
- Für 2 Germknödel:
- 50g von dieser LowCarb Backmischung diese hier schmecken wie Echte!
- 2 EL Puder-Xucker hier
- 1 Ei
- 1/2 Packung Trockenhefe
- 1/4 TL Honig (wird von der Hefe aufgefressen!)
- 100 ml warmes Wasser
- Für die Füllung:
- Xylit Haselnusscreme hier die beste
- Für die Cashew-Vanillesoße:
- 150 ml Cashew Milch hier
- 1/4 TL gemahlene Vanille ich bestell sie immer hier
- Flavdrops Vanilla hier
- 2 EL Puder-Xucker hier
- etwas Zironensaft
- 50 ml Sahne
- 1 Eigelb
Zubereitung
- 100ml warmes Wasser mit der Hefe und 1/4 TL Honig vermischen. Den Honig braucht die Hefe. Der wird vollständig von den Hefepilzen abgebaut. Ohne Zucker klappt KEIN Heferezept! Für 30 Minuten an einen warmen Ort überdeckt gehen lassen. Dann das Ei und den Puderxucker einrühren. Wenn die Hefemasse klar ist, unter ständigen Rühren die Backmischung einrieseln lassen. Mindestens 2 Minuten kräftig weiterrühren, bis der Teig fester ist und Fäden zieht.
- ACHTUNG! Der Teig ist sehr weich und klebrig! Daher mit nassen(!) Händen formen. Die Germknödel platt drücken und einen EL Haselnusscreme in die Mitte geben. Die LowCarb Germknödel wieder verschließen und in einen eingefetteten Dampftopf der hier ist gut und günstig
geben. Die Germknödel 35 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Deckel bitte während des Dämpfens nicht öffnen!.
- Cashew-Vanillesoße: Cashewmilch mit Puderxucker, Vanille, Flavdrops und Zitronensaft zum Kochen bringen. Ei trennen, das Eigelb mit der Sahne verquirlen, sodass eine glatte Masse entsteht. Sobald die Cashew-Vanillemilch geschmacklich passt, mit dem Eigelb und der Sahne andicken. Die Soße unter Rühren ankochen, damit die Vanille sich gut entwickeln kann und die Soße andickt.
- Die LowCarb Germknödel zusammen mit der Cashew-Vanillesoße servieren. Ich garniere am liebsten mit Zimt und Nüssen.
