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LowCarb Erdbeerkuchen. Der Frühling kommt – Die Erdbeeren auch ♥
Die Gräser sind wieder grün, Pflanzen fangen wieder das blühen an, die Vögel zwitschern schon in der früh, die Temparaturen steigen und die Sonne kommt raus – Der Frühling ist da! Und mit dem Frühling kommen auch wieder die Erdbeeren auf die Märkte. Mit dem LowCarb Erdbeerkuchen läuten wir den Frühling ein! Süß und fruchtig – die perfekte Komponente für diese Jahreszeit! Erdbeeren sind für Ketarier eins der wenigen Früchte, die wir gemäßigt genießen können – also macht doch nen LowCarb Erdbeerkuchen draus.
Der Klassiker am Kuchen Buffet: LowCarb Erdbeerkuchen
Unser LowCarb Erdbeerkuchen ist nicht einfach nur ein Obstkuchen – nein er ist viel mehr. Der saftige, fluffige Boden wird bedeckt von einer vanilligen Sahnequark-Wolke, verfeinert mit leckerem Frischkäse und einen Hauch weißer Schokolade. Und das Topping: die leckeren Erdbeeren. Dieser leichte Kuchen schmeckt einfach jedem, von klein und groß. Bei sechs großen Stücken hat ein Stück gerademal um die 270 Kalorien – und das sind große Stücke! Probier doch mal ein Stückchen Frühling ♥
Für die typische Obstboden-Form habe ich auch eine Form-Empfehlung. Wie immer natürlich aus Silikon – da bleibt 100%ig nichts kleben, einfetten nicht nötig!
Silikon-Backform Obstboden *hier erhältlich*
LowCarb Erdbeerkuchen
Zutaten
- Für den fluffigsten Boden:
- 6 Eier
- 90 g Weißes Mandelmehl hier erhältlich
- 150 g Xucker hier
+ 1 TL Süßstoff
- 5 EL heißes Wasser
- 1 Prise Salz
- Vanille Flavdrops hier erhältlich
- 1 TL Guarkernmehl hier erhältlich
- 1 TL Backpulver
- Für die Creme:
- 130 g Sahne
- 100 g Quark
- 60 g Frischkäse
- Flavdrops Vanilla hier erhältlich
- Flavdrops Weiße Schokolade hier erhältlich
- einen Schuss Zitronensaft
- einen Schuss Süßstoff
- Für die Garnitur:
- 180 g Erdbeeren (kleingewürfelt)
Zubereitung
- Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Xucker und Flavdrops schaumig schlagen. Mandelmehl, Guarkernmehl, Backpulver Salz und heißes Wasser unterrühren. Eiweiß unterheben.
- Kuchenteig in eine Obstbodenform geben und für ca. 35 Minuten bei 160°C Umluft backen. Den Kuchen dann auskühlen lassen.
- Während der Kuchen auskühlt, die Sahne steif schlagen. Dann die restlichen Zutaten unterrühren und nach Geschmack würzen und abschmecken mit den Flavdrops. Die Creme dann auf den Kuchen geben und die Erdbeeren darauf verteilen.
