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Keto-Gelee-Plätzchen. Der Favorit im Plätzchenteller!
Wenn ich eins gelernt habe, seit dem ich selber Plätzchen anbieten darf ist, dass die meisten schon instinktiv zu gefüllte Plätzchen greifen. Vorzugsweise zum Klassiker Marmeladenplätzchen. Die hat die Oma schon gebacken, die Mama auch, und über Generationen hinweg werden Sie weitergebacken und geliebt! Und weil sie sooo toll sind, haben Ketarier und LowCarber Rezepte entwickelt, um diese wundervollen LowCarb-Gelee-Plätzchen weiterhin auch nach der Ernährungsumstellung genießen zu können. Keto-Gelee-Plätzchen – Der Favorit in der Plätzchenschüssel!
Traumhafte Kombination aus Vanille, Marzipan und Kokosnuss. Die Keto-Gelee-Plätzchen.
Angelehnt an dem Rezept vom Low Carb Beast, habe ich an einer weiterentwickelten Form von den Keto-Gelee-Plätzchen gebastelt. In der Regel schmeckt Gebäck mit penetrant nach Marzipan. Da mir aber diese Marzipan-Komponente nicht so zusagt, habe ich etwas umgebaut. Durch das Kokosmehl
Der Keksteig für die Keto-Gelee-Plätzchen ist sehr vielseitig. Es muss nicht immer Marmelade sein!
Du willst mal was anderes zu Weihnachten naschen, wie immer nur Marmeladenplätzchen? Wie wär’s mit nussigen Haselnuss-Schoko-Plätzchen oder etwas fruchtiges wie White-Strawberry-Plätzchen? Kein Problem. Mein den tollen verschiedenen Schokosorten von Xucker, kannst du deine Plätzchen in allen Geschmacksrichtungen anbieten.
Ich empfehle hierfür immer sehr gerne die tollen Vorteilspackungen von Xucker:
– Normale Sorten (Karamell, Vollmilch, Zartbitter, Weiß, Crunchy): Klassik-5er-Pack
– Die besten Sorten (inkl. Erdbeer-Weiße-Schoko-Schokolade): Bunter-6er-Pack
Zutaten
- - 310 g Mandelmehl
- - 20 g Feines Kokosmehl hier erhältlich
- - 250 g Butter
- - 30 g Sahne
- - 120 g Xucker hier erhältlich
- - 1 Ei
- - 1 TL Vanille-Xucker hier erhältlich
- - Flavdrops Vanilla hier erhältlich
- - 1 großer Spritzer Zitronensaft
- - 210 g LowCarb Marmelade Erdbeere hier erhältlich
Zubereitung
- Alle Zutaten mit den Knethaken vorverrühren. Dann mit den Händen den Teig kräftig verkneten. Der Teig soll zwar fest sein, aber nicht bröselig. Die Teigmasse zu einer Kugel formen und mittig auseinander schneiden. Die beiden Hälften in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann kann der Teig ausgerollt werden. Nicht wundern! Je nachdem, wie lang er gekühlt wurde, ist er zu beginn sehr schwer auszurollen. Aber nachdem er einmal platt ist, ist er wieder schön weich.
- Die Plätzchen bei 180 ° Umluft ca. 7-8 Minuten backen. Dann kalt werden lassen und zuletzt mit der Marmelade bestreichen.
- Mein Tipp: Meine fertigen Keto-Gelee-Plätzchen lasse ich immer auf einem Backblech in einen kalten Raum offen stehen. Dann wird die Marmelade schnell fest. Einen Tag später können Sie schon, ohne zu verrutschen, in die Keksdose ziehen.
