Karpfenfilet im LowCarb Tempura Mantel – Fischle im Ausbackteich

Karpfen ist ein Klassiker zu Weihnachten und Silvester. Der Süßwasserfisch schmeckt auch darüberhinaus hervorragend – als Karpfen blau, gebratenes Filet oder auf chinesische Art im Knusper Tempura Mantel. Immer wieder ein Geschmackserlebnis! Wer nachhaltig Fisch kaufen möchte, liegt mit Karpfen genau richtig. Er gehört zu den wenigen Fischarten, deren Bestand nicht bedroht ist. Karpfenfilet ist wegen seines mageren und schmackhaften Fleisches so beliebt und mit unserem Tempura Mantel bekommt ihr Fischchen eine ganz besondere Note.

Was spricht für den Karpfen?

Karpfen ist gesund, kalorienarm, nährstoffreich und enthält wertvolle Vitamine, Mineralstoffe, Fette und Proteine. Bei den Mineralstoffen sind es insbesondere Natrium, Kalium, Phosphor und Jod. Vitamine sind vorwiegend in Form von Vitamine E, Niacin und B12, in geringerer Menge von A, B1, B2 und B6 im Fischfleisch enthalten. Das gut verträgliche Fischfett, die essentiellen und mehrfach ungesättigten omega-3 und omega-6-Fettsäuren senken die Cholesterinwerte. Fisch schützt so das Herz-Kreislaufsystem des Menschen. Wer alle sieben Tage Fisch isst, senkt das Risiko einer Herz-Kreislauferkrankung um bis zu 45 Prozent, haben Wissenschaftler festgestellt. Es spricht also nichts gegen den Verzehr von Karpfen im Tempura Mantel!

Karpfenfilet im LowCarb Tempura Mantel

Portionen: Pro Fisch

Kalorien pro Portion: 430

Fett pro Portion: 40

Kohlenhydrate pro Portion: 3,5

Proteine pro Portion: 43

Karpfenfilet im LowCarb Tempura Mantel

Karpfen im LowCarb Tempura Mantel

Zutaten

Zubereitung

  1. Karpfen reinigen.
  2. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Sesam-und Kokosmehl und ein ganzes Päckchen Backpulver miteinander vermischen. Mit Hilfe eines Schneebesens nun nach und nach das Mehl, zusammen mit kaltem Wasser zu einem glatten, klumpenfreien Teig, rühren.
  3. Diesen Teig für etwa 30 - 60 Minuten zum Quellen stehen lassen.
  4. Sollte der Teig nun zu dickflüssig geworden sein, das hängt oft von der Mehlsorte ab, kann man vorsichtig nochmals etwas kaltes Wasser mit dem Schneebesen unterrühren.
  5. Karpfenfilet kräftig mit den Gewürzen einreiben und Zitronensaft drübergeben. Dann den Karpfen durch den Tempura Backteig ziehen. In der Friteuse oder in einem Kochtopf in heißem Öl, bei 190 ° C, hellgelb ausbacken. Wer die Panade dicker mag, bitte eine "Ehrenpanierrunde" drehen.
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