Inhaltsverzeichnis:
Das Hüttenbrot – Das Zweite Wunder aus der Keto-Küche
Brot passt eigentlich so überhaupt nicht in den Speiseplan eines Ketariers oder LowCarbers – darauf vollkommen zu verzichten ist verdammt schwer, den wir essen es ja zu jeder Tageszeit, zu jedem Gang. Ob als Frühstück als Belegtes, zum Mittagessen für die Suppe zum Aufsaugen oder zum Abendessen, zu einem feinen Steak als Beilage. Verzicht – dahinter steckt oftmals der Rückfall zu alten Sitten. Es scheitert leider oftmals an nur diesen einem Lebensmittel: BROT.
Doch damit ist jetzt Schluss! Vorbei mit der Quälerei, vorbei mit dem Verzichten, vorbei mit dem Verzweifeln – ich habe die Lösung für euch! Das Hüttenbrot – geschmacklich wie ein gutes Vollkornbrot, fluffig von innen und außen knusprig wie aus dem Holzofen. Neben meinen anderen zwei beliebten Brotalternativen Keto-Baguette und Keto-Körnerbrötchen wird dieses Hüttenbrot hoffentlich genauso gut ankommen.
+++SPECIAL TIPP+++ Wenn das Brot zur Hauptspeise wird
Brot ist so vielseitig – eine, zwei kleine Zutaten mit rein (oder mit drauf) und das Brot wird zum Hauptgang.
Meine Empfehlung: Hüttenbrot Stangerl
Einfach dem Hüttenbrot Teig Schinken und Zwiebel unterheben. Daraus dann Stangen formen und eindrehen für die Special-Optik. Die ersten 40 Minuten ganz normal backen. Dann mit Käse bestreuen und die restliche Zeit ausbacken. Mmmmh – Das duftet und schmeckt wie vom Bäcker! Da braucht man nicht mal nen Aufstrich!
Hüttenbrot
Zutaten
- - 5 Eier
- - 100 g gemahlene Mandeln
- - 50 g Goldenes Leinsamenmehl hier erhältlich
- - 20 g Gold-Leinsamen-Schrot hier erhältlich
- - 50 g Chia Samen Hier erhältlich
- - 50 g Sonnenblumenkerne hier
- - 20 g Kokosmehl Hier erhältlich
- - 50 g Gemahlene Flohsamenschalen hier erhältlich
- - 200 g Hüttenkäse
- - 1 Packung Backpulver
- - 2 EL Essig
- - 1 TL Salz
- - ½ TL Brotgewürz das hier ist spitze!
- Für den rustikalen Mehlstaub:
- etwas Kartoffelfasern hier erhältlich
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten gründlich miteinander verrühren. Dann die feuchten Zutaten dazu geben.
- Mit feuchten Händen ei Leib formen. In der Mitte eine Kerbung schlitzen, damit sich das Hüttenbrot schön auseinander zieht.
- Damit es richtig originell und rustikal aussieht, empfehle ich euch das Brot VOR dem backen in Kartoffelfasern zu wälzen. Dadurch bekommt es die typische Brotmarmorierung und wird extra knusprig! Kartoffelfasern wurde die Stärke entzogen. Dadurch ist das "Mehl" voll lowcarb!
- Nun den Backofen anwerfen und auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Brot mindestens 2 Stunden quellen lassen, damit es schön fluffig und luftig wird.
- Etwa 60 Minuten backen.
Wenn du an noch weiteren Brotalternativen interessiert bist, dann besuche doch unsere Low Carb Brotalternativen und Brotersatz Seite! Dort findest du nicht nur weitere tolle Brotrezepte, sondern auch Alternativen darüber hinaus.
Eigentlich darf ich dieses Rezept von Dir nicht bewertet, denn ich hab einige Änderungen vorgenommen, aber es ist trotzdem sehr sehr lecker geworden.Da ich derzeit ein Mandelmehl habe, welches überall rausschmeckt, hab ich stattdessen 50 g Sojamehl, 30g Sesammehl und 20 g Traubenkermehl genommen, weil das alles noch so rumlag, die Menge Leinsamenschrot und Chiasamen vertauscht und als der Teig fertig war, ups, die Flohsamenschalen vergessen. Zum Glück gebe ich meist etwas Xanthan in meine Teige und so ist mit 4 Eiern und 1großem El saure Sahne ein wunderbarer saftiges, herzhaftes Vollkornbrot entstanden, bei dem nichts unangenehm vorschmeckt. Mit etwas… Weiterlesen »
Ich habe dieses Brot gemacht aber es ist nicht so geworden wie hier geschrieben, habe mich an alles gehalten, ersten ist es im Ofen nicht aufgegangen und zweitens fällt es beim schneiden auseinander, kann man da noch was ändern am Rezept, ich bin nicht bereit aufzugeben
Ich habe es relativ lange geknetet bis sich keine Risse mehr bildeten und dann 2 Stunden im warmen ruhen lassen. An Volumen hat es auch nicht zugenommen lässt sich aber hervorragend schneiden und macht richtig satt. Geschmacklich wirklich lecker. Nicht aufgeben es lohnt sich!
Habe das Brot nach Angaben gemacht bis auf die Sonnenblumenkerne die habe ich durch Haselnüsse ersetzt. Es ist fantastisch. Obwohl es nicht aufgegangen ist lässt es sich wunderbar in sehr dünne Scheiben schneiden ohne zu bröseln und vom Geschmack her findet mein Mann es besser als das gekaufte vom Bäcker. Vielen Dank für das Rezept!
Habe dieses Brot gestern gebacken, genau nach Rezept 🙂 Mein erstes Ketobrot überhaupt. So lecker! Es sieht wie ein ganz normales Vollkornbrot, hat super Eigenschaften in Sachen Schneiden und hoffentlich einfrieren und es schmeckt! Danke für das Rezept!