Es muss nicht immer hochkomplex in der Küche zugehen, um den Hunger zu stillen. Oft sind die einfachen Sachen die Besten.
Auch wenn man Keto oder LCHF im Kopf oft mit riesigen Fleischbergen in Verbindung bringt, esse ich persönlich sogar relativ viel Salat und Grünzeug. Nur statt mit einem „leichten“ Vinaigrette-Dressing wie früher, eben mit einem kräftigen Mayo-Dressing und weiteren Fettlieferanten wie Macadamia-Nüssen oder Feta.
Insbesondere Spinat ist als Salat eine wahre Sensation während Keto. Blattspinat ist reich an Kalium, das sehr wichtig bei einer ketogenen Diät ist.
Cayenne-Mayo Blattspinat-Salat
Zutaten
- 100 Gramm frischer Babyspinat / junger Blattspinat
- 200 Gramm Feta
- 2 Hühnerbrüste, vorzugsweise mit Haut
- 1 Avocado
- 100 Gramm Macadamianüsse
- 1 kleine oder 1 halbe große Zwiebel
- 1 Bund Lauchzwiebel
- 100 Milliliter Mayo (selbstgemacht oder gekauft)
- 30 Gramm Butter
- Cayenne Pfeffer
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Mayonaise mit reichlich schwarzem Pfeffer und Cayenne Pfeffer würzen. Dies sollte nach persönlichem gewünschten Schärfegrad erfolgen. Wird keine selbstgemachte Mayonaise verwendet, sind auch Senf, Salz und Knoblauchpulver gute Würzideen.
- Hühnchenbrust in Streifen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, anschließend die Hühnerstreifen hinzufügen.
- Spinat unter kaltem Wasser reinigen und abtropfen lassen.
- Lauchzwiebeln in ca. 1cm dicke Streifen schneiden.
- Kern der Avocado entfernen, Avocado aus der Schale entfernen und in 1x1cm große Stückchen schneiden.
- Feta ebenfalls in 1-2cm große Stücke zerschneiden.
- Alle Zutaten gemeinsam in die Schüssel geben. Wer keine Mayo mag, kann nun den Salat "klassisch" mit Olivenöl und Essig würzen. Auch ein Cesars Dressing bietet sich an.
- Zuletzt die gewürzte Mayonaise hinzugeben und gut umrühren.
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