Ketogene Nudeln

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Wer sich ketogen ernährt weiß, dass Nudeln und Pasta wegen der vielen Kohlehydrate eigentlich nicht in den Speiseplan passen. Trotzdem gibt es Nudeln und Pastavarianten, die man in die tägliche Keto-Diät einbauen kann.

Zoodles und Doodles

Wer bei seiner Diät ganz und gar auf Getreideprodukte verzichten möchte, kann auf „Zoodles“ und „Doodles „umsteigen. So werden Nudeln aus Zucchini (Zucchini Noodels) und Nudeln aus weißem Rettich (Daikon-Noodles) genannt. Fast jede Gemüseart kann zu „Nudeln“ verarbeitet werden, mithilfe eines Spiralschneiders.

Shirataki / Konjak-Nudeln – Nudel als Abnehmhelfer

Die Konjak Wurzel wächst vor allem in Japan, China und Südostasien. Aus dieser Wurzel wird Glucomannan (ein Ballaststoff) gewonnen, welcher zu Mehl verarbeitet wird. Aus diesem Mehl werden die weißen Nudeln gewonnen, die kaum Kohlehydrate enthalten. Sie bestehen zum Großteil aus Wasser.
Diese Nudeln werden in Flüssigkeit verpackt verkauft und haben vielleicht beim Öffnen einen eigenartigen Geruch – das liegt aber nur daran, dass das Wasser den Inhaltsstoff der Konjak Wurzel angenommen hast. Abwaschen und der Geruch ist weg. Dann ab in die Pfanne um die pastaartige Konsistenz zu erreichen.

Ein bisschen Mehl muss sein

Wer gar nicht auf Mehl verzichten will aber trotzdem eine ketogene Diät machen will, sollte auf Pasta und Nudeln aus Leinmehl (Leinsamen) zurückgreifen. Diese haben meinst bis zu 80% weniger Kohlehydrate als normale Nudeln und sind in der Zubereitung genauso einfach wie alltägliche Pasta.

Wo kann ich ketogene Nudeln kaufen?

Normale Supermärkte sind mit ketogenen Nudeln meist noch nicht ausgestattet. Viele Asia-Läden bieten aber bereits Konjak Nudeln an.
Wenn ihr ketogene Nudeln wirklich ausprobieren wollt, so ist wahrscheinlich der Online-Marktplatz eure beste Adresse. Viele Firmen haben den ketogenen Nischenmarkt für sich bereits entdeckt und bieten Produkte für die Keto Diät an.

Sowohl ein Spiralschneider für Gemüsenudeln, Konjak-Nudeln und Leinmehl-Nudeln findet ihr mittlerweile Online – also sollte dem Keto-Nudel-Genuss nichts mehr im Weg stehen.