Es geht weiter mit unserer Reise um die Welt, mit einem Rezept, das ich aus Brasilien mitgebracht habe. Während eines abendlichen Besuches von brasilianischen Freunden meiner Freunde, die ich dort im Nord-Osten Brasiliens besuchte, wurde mir diese Eintopf-Köstlichkeit von Dona Gonzales vorgesetzt. Praktisch wie ich bin, habe ich mir sofort das Rezept von Dona Gonzalez für ihren Moqueca Fischeintopf aufschreiben lassen, das nun immer noch Bleistift auf Papier sein Dasein in meiner Rezeptesammlung fristet. Sie behauptete damals, dass ich bisher die einzige Person wäre, der sie ihr Moqueca Familienrezept überlassen hätte, was wohl an meiner überschwenglich positiven Reaktion auf den Geschmack dieses Eintopfs lag. Und nun bin ich so frech und teile das Rezept mit der ganzen Welt. Entschuldigung Dona Gonzalez, me desculpa!

Moqueca Keto Fischeintopf

Zur richtigen authentischen Zubereitung von Moqueca gehört übrigens ein Terracotta-Topf, wie er bis heute unverzichtbar in quasi jedem brasilianischen Haushalt ist. Ein handelsüblicher großer Kochtopf, zum Beispiel von WMF, dürfte dem Geschmack jedoch nicht negativ zusetzen und ist für unser heutiges Gericht sicherlich ausreichend.

Brasilianischer Keto Fischeintopf

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Menge: 4 Portionen

Kalorien pro Portion: 424

Fett pro Portion: 26 Gramm

Kohlenhydrate pro Portion: 10 Gramm

Proteine pro Portion: 30 Gramm

Brasilianischer Keto Fischeintopf

Zutaten

  • 1 Pfund Tilapia (alternativ Pangasius oder anderer weißfleischiger Fisch)
  • 250 Gramm Shrimps ohne Schwanz
  • 1 grüne Paprika
  • 1 orangene oder rote Paprika
  • eine halbe Zwiebel
  • 4 Esslöffel Limettensaft
  • 1 große gehackte Zehe Knoblauch
  • 2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
  • 2 Esslöffel Paprikapulver (am Besten gerauchtes Paprikapulver
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 1,5 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Kokosnussöl (z.B. Palmin
  • 1 Dose (400ml) Kokosnussmilch
  • 1 Packung (200ml) Kokosnusscreme (z.B. von Renuka
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten (400g)
  • 30 Gramm frischer Koriander

Zubereitung

  1. Schneide das Tilapia Fischfilet in mundgerechte Stücke. Gib den Fisch zusammen mit den Shrimps in eine Schüssel und füge den Limettensaft, den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer hinzu. Alles behutsam miteinander vermischen und so lange wie möglich im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Schneide die Paprikas in mundgerechte Stückchen und die Zwiebel in kleine Würfel.
  3. Erhitze das Olivenöl im Terracottatopf auf etwas weniger als mittlere Hitze und glasiere die Zwiebeln darin.
  4. Füge die Paprikastückchen und den Fisch und die Shrimps mitsamt der Marinade hinzu und schwenke alles für 1-2 Minuten in der heißen Pfanne. Gib anschließend die Tomaten, die Kokosmilch, Kokoscreme und das Kokosfett hinzu. Dann noch gut umrühren, bis sich alle Zutaten miteinander vermischt haben.
  5. Den Eintopf kurz aufkochen lassen und dann 20 Minuten lang vor sich hin köcheln lassen, bis Fisch und Shrimps gar sind, aber noch nicht zerkocht.
  6. Herd ausstellen und den frischen gehackten Koriander darübergeben. Bitte nicht unterschätzen, wie viel der Koriander geschmacklich ausmacht, er ist nicht nur zur Deko!
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